• 1 petite poule, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, thym, laurier, persil, 3 litres d'eau, sel, poivre, 3 oeufs, 20 g de beurre.

• Nettoyez et émincez les légumes, mettez-les dans une grande marmite avec le bouquet garni, mouillez d'eau faites bouillir, ajoutez la poule, assaisonnez, laissez cuire doucement pendant 2 h (40 min.
• en autocuiseur).
• Retirez alors la poule, désossez-la complètement, coupez la chair en languettes en ôtant la peau.
• Eliminez la graisse qui surnage sur le bouillon et remettez-y les lanières de volaille.
• D'autre part, battez les oeufs avec sel et poivre.
• Faites-les cuire en omelette très fine et bien cuite (omelette plate), coupez-la en lanières.
• Mettez-les dans le potage, servez le tout bien chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009