• 1 kg d'abricots secs, 3 kg de potiron, 2,500 kg de sucre, 2 gousses de vanille, le zeste râpé d'un citron.

• La veille faites tremper les abricots secs.
• Au moment de faire la confiture, égouttez les abricots.
• Réservez l'eau de trempage et mettez-la dans une bassine à confiture.
• Coupez le potiron en cubes.
• Amenez à ébullition l'eau de trempage des abricots.
• Mettez-y les cubes de potiron.
• Egouttez-les dès qu'ils sont cuits (20 min.
• ).
• Passez-les au presse-purée.
• Dans la bassine vidée de l'eau de cuisson, mettez la purée de potiron, le sucre, la vanille, le zeste de citron, les abricots coupés en quatre.
• Amenez doucement à ébullition, puis laissez cuire 40 à 50 min.
• en remuant très souvent.
• Mettre en pot.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009