• 1 kg de potiron, 10 cld'eau, 1 gousse de vanille fendue en deux, 75 g de sucre, 250 g de farine, 30 g de levure fraîche, 2 cuil.
• à soupe de lait.

• Pelez et épépinez le potiron, coupez la chair en dés, faites-les cuire avec l'eau la vanille et le sucre pendant une vingtaine de min.
• Réduisez en purée bien sèche à laquelle vous ajouterez la farine tamisée et la levure préalablement délayée dans le lait tiédi.
• Laissez lever à couvert dans un endroit tiède pendant 2 h environ.
• Prélevez alors des boulettes de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude.
• Ne faites pas plus de 5 à 6 beignets à la fois, égouttez-les dès qu'ils sont dorés et servez-les saupoudrés de sucre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009