Ailes de poulet farcies

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Ailes de poulet farcies

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Ingrédients

  • 2 poireaux.
  • 2 carottes.
  • sel et poivre.
  • 1 oignon.
  • 1 navet.
  • thym.
  • persil.
  • laurier.
  • céleri.

Préparation

  • Faire un bouillon avec la carcasse du poulet.
  • Cuire 45 minutes le poulet.
  • Désosser les cuisses et passer la viande à la moulinette.
  • Dans une poêle de taille adéquate faire revenir haricots verts, courgettes, tomates, céleri de tout coupé en tout petits morceaux, saler, poivrer.
  • Ajouter la viande hachée, verser du vin blanc et laisser cuire aux trois-quarts de la cuisson.
  • Prendre les ailes avec les filets, les aplatir et couper le bout des ailes.
  • Verser la préparation aux légumes dans un saladier, ajouter 1 oeuf, remuer, mettre de cette farce sur un filet, (cuire le reste de cette farce à la poêle), mettre dessus une tranche de foie gras cru, recouvrir de l'autre aile.
  • Emballer le tout dans du film transparent (ou mieux une crépine).
  • mettre le paquet sur le bouillon et cuire 20 minutes.
  • Déguster avec le reste des légumes.

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