• 1 poulet de 1,5 kg à 2 kg, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 verre d'eau, 350 g d'oignons, 1 bouquet de feuilles de coriandre, 1 g de safran, 250 g d'olives vertes blanchies, 12 tranches de citron confits, 2 tomates, sel, poivre.

• Couper le poulet.
• Dans une cocotte, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
• Les retirer.
• Hacher les oignons, les mettre à fondre à feu doux dans la cocotte.
• Ajouter les tomates pelées et épépinées, les gousses d'ail, le safran, les morceaux de poulet et la coriandre hachée.
• Assaisonner, arroser du verre d'eau, ajouter les olives et les tranches de citron.
• Faire cuire à feu doux pendant 20 min.
• Installer le tout dans une tajine ou poêlon, recouvrir d'une feuille d'alu perforée de quelques trous et mettre à four doux pendant 40 min.
• Variante.
• on peut remplacer le poulet part une épaule de mouton coupée en morceaux.

• J'ai déjà goûté cette recette et c'est vraiment délicieux.
• Si on est.
• amateur d'épices, ont peut rajouter au gré de sa créativité du gingembre.
• , du paprika doux ou fort et celle recette peut tout à fait être.
• réalisée dans une simple cocotte couverte.

• Nathalie AILLOUD.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009