• 4 côtes de porc.
• Panure.
• 1 oeuf, 1 cuil.
• à soupe d'huile, sel, poivre, 1 tasse de chapelure.
• Pour la cuisson.
• 50 g de beurre.
• Sauce.
• 30 g de beurre, 1 cuil.
• à soupe de farine, 10 cl1/2 de bouillon (eau et cube), 10 cl1/2 de vin blanc sec, sel, poivre, 100 g de raifort râpé.

• Passez les côtes dans l'oeuf battu avec l'huile, puis dans la chapelure.
• Faites-les cuire dans la matière grasse chaude à la poêle.
• D'autre part vous aurez préparé la sauce.
• faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de bouillon et de vin blanc.
• Remuez et laissez épaissir sur feu doux.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de liquide.
• Assaisonnez, ajoutez le raifort et continuez la cuisson.
• Nappez les côtelettes de cette sauce.
• Vous pouvez aussi préparer une sauce au raifort en mélangeant intimement 1 tranche de pain de mie, 1 cuil.
• à soupe de crème fraîche, 1 cuil.
• à soupe d'huile, 1/2 cuil.
• à soupe de vinaigre puis 100 g de crème fouettée et 150 g de raifort râpé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009