• 1 palette de porc de 1,5 kg environ avec os, 75 g de beurre, 600 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, 1/4 litre de lait, 2 cuil.
• à soupe de crème fraîche, 1 beau chou vert, 1 grande barde de lard, 2 carottes, 1 oignon, 1/2 litre de bouillon (eau et cube), un bouquet garni, sel et poivre.

• Faites revenir la viande dans la moitié du beurre de tous côtés.
• Retirez-la quand elle est bien dorée, puis faites revenir à sa place les oignons préalablement émincés, remettez la viande, puis joignez l'ail pilé, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, le thym.
• le laurier et l'assaisonnement.
• Mouillez de lait chaud, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30.
• Passez alors la cuisson au chinois en pressant bien (vous pouvez aussi la passer au mixeur), liez-la avec la crème fraîche et ajoutez le reste du beurre en fouettant au fouet à sauce.
• D'autre part, nettoyez le chou en retirant les feuilles flétries, lavez-le à grande eau et coupez-le en quatre.
• Faites-le blanchir 10 min.
• à l'eau bouillante, égouttez le.
• Tapissez une cocotte de bardes de lard, recouvrez de rondelles de carottes et d'oignons.
• déposez les quartiers de chou par-dessus, mouillez de bouillon joignez le bouquet garni et l'assaisonnement.
• Couvrez et laissez mijoter 2 h (40 min.
• en autocuiseur).
• Dégustez avec la palette.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009