• 1 filet mignon de porc ou de veau, 800 g de choucroute cuite, 20 g de beurre, 50 ml d'huile, 1 oignon, 15 cl de vin blanc sec, thym, laurier, sel, poivre.

• Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer ; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux.
• Faire réchauffer la choucroute avec 10 clde vin blanc, ajouter le thym et le laurier.
• Après 10 min.
• de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 min.
• Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.
• Servir bien chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009