• 1,300 kg d'échine de porc, 1/4 litre de sauce soja, un petit verre de Xérès, 1/2 cuil.
• à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail.

• Coupez la chair en gros cubes.
• Mélangez la sauce soja, le Xérès, le sucre et l'ail pilé, versez sur la viande et laissez macérer au frais de 3 à 4 h en retournant les morceaux de viande de temps en temps.
• Egouttez-les et enfilez-les sur des brochettes.
• Faites griller lentement assez loin des braises (+ ou - 15 min) en arrosant de temps en temps avec la marinade.
• Servez du riz à la créole avec les brochettes avec le reste de la marinade réduite et chauffée à part et du citron à volonté.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009