• Boulettes.
• 300 g de porc maigre, 2 poireaux, 1 cuil.
• à soupe de gingembre en poudre, 1 c a soupe de sherry sec (ou mieux, de vin chinois), 1 cuil.
• à soupe de sauce soja, 1 c à entremets de Maïzena, sel.
• Pour pocher les boulettes.
• 2 litres de bouillon (eau et cubes).
• Légumes.
• 300 g de carottes, 2 poireaux, quelques feuilles de chou chinois, (ou à défaut, de romaine).
• Pour frire les boulettes.
• 2 cuil.
• à soupe de sauce soja, 1 cuil.
• à soupe de sherry sec, 1 cuil.
• à café de fécule, sel, poivre, 1 cuil.
• à café de gingembre en poudre, 1/2 cuil.
• à café de sucre, 4 cuil.
• à soupe d'huile.

• Hachez ensemble la viande et les poireaux, mélangez le gingembre au sherry, à la sauce soja et à la Maïzena, ajoutez le tout au hachis préparé.
• Façonnez des boulettes et faites-les pocher doucement pendant 30 min.
• dans le bouillon frémissant.
• A mi-cuisson, joignez les carottes et les poireaux émincés.
• Egouttez le tout.
• Passez les boulettes dans le mélange sauce soja, sherry, fécule assaisonné et faites-les frire à l'huile en ajoutant les légumes précuits et la salade.
• Laissez cuire 10 min, dégustez avec du riz.
• Variante.
• supprimez les poireaux et les carottes, et utilisez un demi-chou chinois.
• Après avoir frit les boulettes, faites sauter dans la même huile les feuilles de chou que vous aurez séparées.
• Tapissez ensuite le fond d'une cocotte avec ces feuilles, mettez les boulettes par-dessus.
• Mouillez de 30 cl d'eau mélangée à 2 cuil.
• à soupe de sauce soja et 3 cuil.
• à soupe de xérès.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009