A la main, retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la chair. Faites-la revenir dans un petit filet d'huile et dans une sauteuse avec l'oignon haché et le thym séché. Couvrez et prolongez la cuisson 15 min.
Pelez alors les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette dans un plat creux. Incorporez la crème fraîche et le fromage râpé et rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
Beurrez quatre ramequins individuels et répartissez-y la chair de canard, et la purée de pommes de terre. Enfournez pour 15 à 20 min. environ. Dégustez bien chaud.

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