• Préparation 24 h + 30 min.
• Cuisson.
• 45 min.
• une pâte brisée faite avec 300 g de farine, 150 g de beurre, une pointe de sel, 3/4 d'un verre d'eau (verre à moutarde ordinaire).
• Garniture.
• 1 kg de citrouille, 3 gousses d'ail, une poignée de persil, une tasse de crème fraîche, sel, poivre, un jaune d'oeuf.

• La veille pelez la citrouille et coupez-la en cubes, mettez ces cubes sur une grille à pâtisserie par exemple au-dessus d'un grand plat ou d'une terrine.
• Poudrez de sel pour que la citrouille rende son jus.
• Faites une pâte brisée avec les ingrédients indiqués.
• Etalez sur une planche farinée en un rectangle assez grand pour pouvoir ensuite être replié en chausson.
• Mettez la pâte sur une tôle à pâtisserie, sur un coté de la pâte mettez les cubes de citrouille, poivrez et salez peu, saupoudrez d'ail et de persil hachés.
• Avec un pinceau, mouillez les bords, du rectangle, repliez et collez comme pour un chausson aux pommes.
• Dorez au jaune d'oeuf délayé d'un peu d'eau.
• Faites une cheminée au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.
• Mettez à four chaud (th 8-9) pour saisir la pâte ; baissez la température au bout de 20 min.
• Si la pâte dorait trop fortement, protégez au besoin avec une feuille d'alu.
• Versez la crème par la cheminée avant de servir.
• Ce plat campagnard s'accompagne d'une salade rustique, chicorée frisée ou scarole aux lardons.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009