• 800 g de porc, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 petit piment, 100 g d'oignons, 2 dosettes de caramel, 1 cuil.
• à café de sauce soja, 20 clde nuoc mam, 2 cuil.
• à soupe d'huile.

• Prendre de préférence la viande par moitié dans la poitrine et dans le travers de porc.
• Couper ces viandes en dés.
• Les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 min.
• ; les égoutter et les passer dans une nouvelle eau bouillante.
• ces deux opérations successives ayant pour but de les dégraisser.
• Mélanger à la sauce nuoc mam une égale quantité d'eau froide et délayer pour obtenir une sauce onctueuse ; ajouter le caramel.
• D'autre part faire revenir à l'huile les oignons préalablement émincés et l'ail ainsi que le poivron épépiné et découpé en fines lanières.
• Mettre ces garnitures dans la sauce et chauffer le tout.
• Emincer finement un petit piment et l'ajouter ainsi que les morceaux de viande.
• Laisser cuire doucement une vingtaine de min.
• Lier la sauce avec une cuil.
• à café de sauce soja.
• S'accompagne de riz à la créole.
• Le plat est encore meilleur si on le laisse refroidir pour le réchauffer un quart d'heure avant de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009