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Assiette Gourmande

Passionnée de cuisine depuis de nombreuses années, Chantal habite en région bordelaise >>

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Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine marocaine
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 1 h. 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg de gigot d'agneau coupé en cubes par le boucher
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 12 pruneaux
  • 18 amandes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 citron confit au sel (en vente dans les épiceries orientales)
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à café de ras el hanout
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • sel

Préparation

Pelez les oignons et émincez-les finement. Coupez le citron confit en quartiers. Pelez la gousse d'ail et hachez-la. Lavez la coriandre et ciselez-la.
Posez le plat de cuisson sur feu doux et versez-y l'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et la gousse d'ail hachée pendant 5 minutes. Ajoutez alors les morceaux de viande. Parsemez-les d'épices (cannelle et ras el hanout), puis ajoutez les pruneaux et les quartiers de citron confit. Versez de l'eau à hauteur des ingrédients, ajoutez la feuille de laurier et la moitié de la coriandre. Salez et couvrez. Comptez 1 heure 10 de cuisson à feu doux.
Faites griller les amandes à sec pendant 1 min, dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Dégustez avec les amandes et le reste de la coriandre ciselée.


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