• 2 kg de rhubarbe bien rouge, 3 kg de sucre, 1 kg de pommes.

• Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien (il ne faut pas les peler si elles sont bien rouges).
• Coupez-les ensuite en petits morceaux.
• Mettez-les dans une bassine en cuivre avec les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux.
• Ajoutez le sucre et faites bouillir.
• Laissez cuire une trentaine de min.
• en remuant de temps en temps.
• Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.

• Variante.
• vous pouvez également faire macérer les morceaux de rhubarbe pendant une nuit avec le sucre.
• Vous obtiendrez ainsi un jus abondant.
• Mettez ce sirop dans la bassine, amenez à ébullition sur feu vif.
• Dès qu'il commence à épaissir, jetez-y les morceaux de rhubarbe et de pommes.
• Remuez constamment pendant la cuisson (30 min.
• environ).

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009