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Potée lorraine

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine de lorraine
préparation : 40 min. coût : €€
cuisson : 2 h. temps sup. : 12 h.
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400 grammes de jarret de porc demi-sel
  • 400 grammes de palette de porc
  • 3 saucisses fumées
  • 300 grammes de haricots blancs
  • 1 petit chou frisé
  • 6 pommes de terre
  • 6 carottes moyennes
  • 6 navets moyens
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre

Préparation

La veille, triez les haricots, et laissez-les tremper dans une bassine remplie d'eau.
Le jour même : égouttez les haricots. Dans une grande cocotte, rassemblez les haricots, le jarret, la palette et les saucisses. Couvrez d'eau, poivrez sans saler (la viande est déjà salée) et faites mijoter pendant 1 h 30 environ.
Pendant ce temps, épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Retirez les feuilles extérieures du chou. Coupez-le en quatre, retirez la partie dure. Lavez les feuilles sous l'eau du robinet, et coupez-les en lamelles.
A l'issue de la cuisson des haricots, ajoutez tous les légumes, sauf le chou. Comptez 20 minutes de cuisson, ajoutez le chou et prolongez la cuisson 10 minutes encore.
Retirez la viande et découpez-la. Egouttez les légumes et disposez-les dans un plat de service. Déposez la viande par-dessus, nappez de bouillon et dégustez bien chaud.


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