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Confiture de rhubarbe et de cassis
| type de plat : Petits déjeuners |
| origine : Cuisine française |
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Préparation
- 500 g de rhubarbe, 800 g de cassis, 1 kg de sucre, 20 cld'eau.
- Pelez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez-les avec la moitié du sucre.
- Laissez macérer toute une nuit.
- Le lendemain faites chauffer doucement, laissez bouillir à petit feu pendant 15 min.
- Retirez du feu.
- D'autre part, lavez le cassis, mettez-le dans une bassine avec l'eau et faites é clater sur feu vif pendant 5 min.
- Passez ensuite au moulin à légumes pour extraire le jus.
- Mettez ce jus sur le feu avec le reste du sucre, laissez cuire 10 min.
- Ajoutez alors la rhubarbe en attente.
- Donnez, un bouillon, vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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