Coupes de rhubarbe

type de plat : Les desserts
origine : Cuisine française
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Coupes de rhubarbe

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Pour 4 personnes

Préparation

  • 1 kg de rhubarbe, 1/2 litre d'eau, 150 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 cuil.
  • à soupe de fécule de pommes de terre.
  • Pour servir.
  • crème fraîche à volonté.
  • Lavez la rhubarbe et pelez-la si nécessaire.
  • Coupez les tiges en morceaux et mettez-les dans une casserole de taille adéquate avec l'eau, faites chauffer jusqu'à ébullition, laissez frémir 2 min, tamisez.
  • Mettez le jus recueilli dans une casserole de taille adéquate avec le sucre et la gousse de vanille (réservez la pulpe pour faire une tarte), faites chauffer le jus et laissez bouillir 45 min.
  • Ajoutez alors la fécule délayée dans un peu d'eau froide.
  • Remuez pendant 5 min.
  • Puis répartissez dans des coupes.
  • Laissez refroidir puis glissez au réfrigérateur.
  • Dégustez avec de la crème fouettée à volonté.

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