• 4 rougets-barbets de 350 g environ chacun, 200 g de crevettes roses décortiquées, 1 boîte 1/2 de tomates pelées, 1 cuil.
• à soupe d'échalotes coupées surgelées, 1 cuil.
• à café d'ail surgelé, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3 cuil.
• à soupe d'huile, 1 cuil.
• à soupe de basilic surgelé, sel, poivre.

• Demandez au poissonnier d'écailler et de vider les rougets.
• Préchauffez le four sur th.
• 6/7 (200°C).
• Egouttez et hachez très grossièrement les tomates.
• Salez et poivrez les rougets.
• Chauffez l'huile dans un plat à gratin pouvant aller sur la flamme.
• Faites-y revenir les échalotes et l'ail surgelés pendant 2 à 3 min.
• Ajoutez les rougets.
• Faites-les dorer 2 min.
• sur chaque face.
• Hors du feu, entourez-les des tomates.
• Assaisonnez de poivre de Cayenne.
• Glissez le plat dans le four.
• Laissez cuire 10 min.
• Ajoutez alors les crevettes.
• Réglissez au four.
• Prolongez la cuisson 5 min.
• Au moment de servir, garnissez de basilic haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009