Blog à l'affiche

Ma P'tite Cuisine... d'Audrey

Ses multiples collaborations en font une personnalité incontournable de la culinosphère, >>

Liens commerciaux

Matelote de brochet au riesling

ImprimerEnvoyer à un amivoter pour cette recette 
Average: 3.5 (2 votes)

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine de lorraine
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 40 min. temps sup. : Aucun
avis :
3.5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kilos de brochet en tronçons de 2 à 3 centimètres d'épaisseur
  • 1 oignon épluché et haché
  • 1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 4 échalotes pelées et émincées
  • 75 grammes de beurre
  • 25 centilitres de riesling de Lorraine
  • 50 centilitres d'eau
  • ½ bouquet de persil
  • Quelques feuilles d'estragon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation

matériel

Essuyez les morceaux de brochet dans du papier absorbant. Dans un grand faitout, et dans 20 grammes de beurre, faites revenir les oignons et les échalotes. Ajoutez les herbes, l'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition pendant 15 minutes. Ajoutez alors les morceaux de poisson, et le vin. Faites mijoter 15 minutes encore. Retirez les morceaux de brochet, réservez-les au chaud et filtrez le bouillon. Incorporez-lui, en fouettant, le reste du beurre en morceaux et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement. Dégustez les morceaux de poisson, nappés de sauce. Servez avec des pommes de terre, ou une jardinière de légumes.


Copyright 2007-2008 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions