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Couronne de riz à l'antillaise
| type de plat : Les entrées |
| origine : Cuisine antillaise |
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Pour 6 personnes
Préparation
- 250 g de riz, 250 g de thon au naturel, 12 grosses crevettes roses, 7 gousses d'ail, 3 tomates, 2 avocats, 1 petit piment, 1 citron, 10 cuil.
- à soupe d'huile, 3 cuil.
- à soupe de vinaigre, sel, poivre, thym, laurier.
- Faire cuire le riz 18 min.
- à l'eau bouillante salée, avec thym, laurier, piment et 6 gousses d'ail.
- Enlever les aromates.
- Passer le riz.
- Le laisser refroidir.
- Couper les avocats en deux.
- En retirer le noyau.
- Peler les avocats.
- Les arroser de jus de citron.
- Plonger les crevettes 3 min.
- dans l'eau bouillante bien salée.
- Les laisser refroidir.
- Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, pointe de piment, poivre, sel et une gousse d'ail râpée.
- Mélanger la moitié du thon dans le riz.
- Assaisonner.
- Tasser dans un moule en couronne.
- Démouler sur un plat.
- Garnir le centre avec le reste du thon, le tour avec les avocats en lamelles, les crevettes, les tomates en morceaux.
- Servir frais.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
glossaire
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