• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 30 min.
• 1 poulet cuit débarrassé de la peau et des os et coupé en aiguillettes, 2 oignons coupés en tranches, 350 g de petits pois frais écossés ou surgelés, 3 cuil.
• à soupe de beurre, sel, poivre, safran, 375 g de riz, 3 tasses de bouillon (2 fois le volume du riz).

• Faire dorer les tranches d'oignon dans une cocotte dans 2 cuil.
• à soupe de beurre.
• Ajouter le riz, mélanger et donner 1 min.
• de cuisson en remuant la préparation pour que le riz absorbe le beurre de cuisson des oignons.
• Ajouter le poulet, le bouillon dans lequel on aura délayé un peu de safran, un peu de sel et de poivre, mélanger et faire bouillir en remuant de temps à autre.
• Quand l'ébullition se produit, couvrir et prolonger la cuisson 10 min.
• à feu doux.
• Ajouter alors les petits pois, 1 cuil.
• à soupe de beurre, mélanger couvrir et prolonger la cuisson 5 à 10 min.
• à feu doux jusqu'à ce que le riz et les petits pois soient cuits.
• Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon chaud en cours de cuisson.
• En fin de cuisson, le bouillon doit être complètement absorbé.
• Servir dans la cocotte de cuisson en accompagnant d'une sauce tomate bien relevée.
• Cette recette est très savoureuse également préparée avec de la viande de veau cuite ou du jambon cuit coupés en dés.
• On peut aussi remplacer les petits pois par des épinards grossièrement hachés, pochés 10 min.
• dans de l'eau bouillante salée, égouttés, essorés et ajoutés 5 à 6 min.
• avant la fin de la cuisson.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009