• 1 aile de raie assez épaisse, sel, poivre, 1/2 verre de vinaigre, 1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette, persil, estragon, etc.
• ).
• La sauce.
• 25 g de beurre fondu, le jus de 1/2 citron, 1 cuil.
• à soupe de fines herbes hachées, sel poivre, 1/2 citron coupé en deux.

• Lavez l'aile à grande eau.
• Déposez-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques.
• Salez, poivrez.
• Disposez un peu d'herbes à la surface.
• Dans l'autocuiseur, versez deux verres d'eau vinaigrée.
• Placez le panier garni dedans en position haute.
• Fermez l'autocuiseur.
• Laissez cuire cinq min.
• à partir de la mise en pression (bouchon tournant).
• Aussitôt qu'il est cuit, sortez le poisson de l'autocuiseur.
• Otez-en la peau et les herbes.
• Décollez la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude.
• Procédez de même pour la partie inférieure.
• Présentez le poisson bien chaud arrosé de beurre fondu mélangé avec jus de citron, fines herbes, sel, poivre et garni du demi-citron coupé en deux.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009