• 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 200 g de semoule de blé, 100 g de sucre, 3 oeufs, 60 g de beurre, 75 g d'amandes en poudre.
• Garniture.
• 1 kg de quetsches, 3 cuil.
• à soupe de sucre, une pincée de cannelle.

• Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Versez la semoule, en pluie, tout en remuant, laissez cuire 10 min.
• tout en continuant de mélanger pendant 10 min.
• Ajoutez le sucre.
• Retirez du feu puis ajoutez les jaunes d'oeufs, la moitié du beurre, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs battus en neige.
• Beurrez un moule en couronne avec le reste du beurre.
• Versez-y la semoule et faites cuire à four chaud (220°C) au bain-marie pendant 25 min.
• Laissez refroidir avant de démouler.
• Pendant la cuisson de la semoule.
• lavez et dénoyautez les quetsches.
• Mettez-les dans une casserole de taille adéquate avec de l'eau, faites cuire à couvert pendant 10 min.
• Ajoutez le sucre, la cannelle et laissez refroidir.
• Versez cette compote au centre de la couronne de semoule.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009