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Dames d'honneur
| type de plat : Indifférent |
| origine : Cuisine française |
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Ingrédients
- 1 paquet de pâte feuilletée surgelée.
- 1/2 litre de lait.
- 1 cuillère à café de présure.
- 30 g de beurre.
- 1 oeuf.
- 30 g d'amandes moulues.
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé.
- 30 g de sucre en poudre.
- 1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif).
Préparation
- La veille préparez le lait caillé en ajoutant la présure au lait.
- Mettez-le dans un endroit tiède toute une nuit.
- Le lendemain, égouttez-le en plaçant le lait caillé dans un tamis de plastique ou une mousseline ; jetez le petit-lait.
- D'autre part, étalez la pâte feuilletée au rouleau, coupez à l'emporte-pièce des ronds d'un diamètre supérieur à celui des moules à tartelettes (1,5 cm de plus).
- Garnissez les moules de pâte.
- Mélangez le lait caillé et égoutté au beurre fondu et à l'oeuf battu.
- Ajoutez les amandes, le zeste de citron, le sucre et, à volonté, les raisins gonflés au préalable dans de l'eau tiède.
- Répartissez cette préparation dans les moules en ne remplissant qu'aux deux tiers.
- Faites cuire de 20 à 25 minutes à four chaud préchauffé.
- Retirez les gâteaux dès qu'ils sont bien dorés.
- Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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