Soupe de Noël au riz et au poulet

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Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine grecque
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : 1 h. 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 petit poulet
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de riz
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • 6 brins d'aneth
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Mettez le poulet dans une grosse cocotte et couvrez-le d'eau. Salez, poivrez et faites cuire 1 heure environ jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la chair se détache.
Retirez le poulet, récupérez le bouillon, mesurez-le et ajoutez de l'eau de façon à obtenir 2,5 l de liquide.
Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et portez à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire à petits frémissements.
Désossez le poulet et récupérez la chair et coupez-la en petits morceaux Ajoutez-la dans la casserole avec le riz.
Quand le riz est cuit, retirez du feu.
Dans un récipient, battez les oeufs et le jus de cuisson, répartissez cette préparation dans 6 jolis bols et versez la soupe au riz et au poulet.
Dégustez bien chaud.


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