Ebouillantez les tomates pendant quelques secondes, rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Gardez l'équivalent d'une tomate pour le reste de la recette.
Rassemblez les autres dans le bol du mixeur avec les piments doux et le piment. Faites turbiner pour obtenir une purée.
Faites griller à sec et dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Découpez les blancs de dinde en lanières. Portez le bouillon à ébullition et faites-y pocher la volaille 5 min. environ avec la moitié des gousses d'ail. Laissez refroidir. Ne jetez pas le bouillon : il sera utilisé plus tard.
Coupez la banane en rondelle et faites-la revenir dans une poêle et dans un filet d'huile. Ajoutez le reste des tomates, l'oignon émincé, le reste des gousses d'ail, les cacahuètes, la moitié du sésame et un peu de cannelle râpée. Faites cuire 3 minutes, sans cesser de mélanger et passez le tout au mixeur avec une cuillère à soupe de bouillon.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile, faites-y revenir la préparation aux tomates et aux piments doux, ajoutez celle à la banane, le chocolat et le sucre. Mélangez pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez alors un peu de bouillon pour la rendre plus liquide. La sauce doit demeurer épaisse, mais devenir fluide. Rectifiez l'assaisonnement.
Egouttez les lanières de volaille et ajoutez-les à la sauce. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes environ, à feu doux.
Dégustez avec du riz et des toasts, éventuellement découpés à l'aide d'un emporte-pièce.

www.recettespourtous.com / Alain Muriot