Faites chauffer le four à 200 °C. (th. 6/7). Equeutez les feuilles d'épinards, lavez-les, et faites-les poêler 5 min. à feu doux, dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Egouttez les épinards et hachez-les grossièrement.
Dans un saladier, mélangez 5 cl d'huile, le jus de citron, l'oignon finement haché et les épices. Salez et poivrez.
Coupez en 2 les feuilles de brick et huilez-les. Garnissez chaque moitié de farce, rentrez les extrémités, les bords et roulez comme un cigare. Huilez l'extérieur du cigare et saupoudrez de graines de sésame.
Déposez les cigares sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min. Dégustez avec une salade composée de votre choix.

Media Pour Tous / Alain Muriot