• 8 fines tranches de veau, 500 g de chair à saucisse de veau, 200 g d'amandes effilées, 350 g de riz, 20 g de raisins secs, 1 oignon, 70 cl de bouillon de poule, 200 g de champignons en lamelles, cerises, persil, beurre, sauce curry.

• Mélangez la chair à saucisse et les amandes.
• Façonnez de petites boulettes de la grosseur d'un oeuf et faites-les pocher 5 min.
• dans de l'eau bouillante salée.
• Enroulez ensuite celles-ci dans les fines tranches de veau et faites revenir l'ensemble au beurre.
• D'autre part, faites revenir au beurre un oignon haché finement.
• Ajoutez le riz.
• Arrosez avec le bouillon de poule.
• Faites bouillir et terminez la cuisson au four en incorporant les raisins secs et les champignons cuits au préalable au beurre.
• Avant de servir, réunissez dans un plat chaud les quenelles et le riz.
• Garnissez de cerises et d'un bouquet de persil accompagné d'une sauce curry.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009