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Tête de veau
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine française |
| cuisson : 1 h. 30 min. |
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Pour 4 personnes
Préparation
- 1 tête de veau roulée et précuite de 1 kg 200 environ, 4 carottes, 4 navets, 1 bouquet garni, 1 oignon, moutarde, vinaigre, huile pour la vinaigrette, 1 oeuf dur, 2 cuil.
- à café de cerfeuil et estragon hachés, 6 radis roses hachés finement.
- Cuisson.
- 1 h 30.
- Placez la tête de veau dans une grande marmite contenant de l'eau bouillante salée, l'oignon et le bouquet garni.
- Après 20 min.
- de cuisson, ajoutez les carottes et les navets épluchés.
- Faites cuire le tout, à couvert à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à laquelle vous ajouterez l'oeuf dur, radis et fines herbes finement hachés.
- La tête de veau cuite, coupez-la en 4 parts.
- Servez accompagné de la vinaigrette.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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