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Salade de pommes de terre aux moules
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difficulté :  | origine : Cuisine du nord |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 45 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 douzaines de moules
- 20 centilitres de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 branches de thym émiettées
- 6 échalotes hachées
- 1,5 kilos de pommes de terre
- Moutarde
- Huile
- Vinaigre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation
Brossez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Grattez les moules sous un filet d'eau froide.
Rassemblez-les dans une sauteuse avec les échalotes, le persil et le thym. Arrosez de vin blanc, salez et poivrez. Couvrez la sauteuse et posez-la sur feu doux. Comptez 15 minutes de cuisson. Egouttez les moules et filtrez le jus de cuisson.
Retirez les coquilles (jetez les moules qui ne s'ouvrent pas).
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Préparez une vinaigrette.
Rassemblez moules et pommes de terre dans un plat creux. Nappez du jus de cuisson des moules. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement avant de déguster.
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