• 800 à 900 g de tendron de veau, 12 petits oignons, 4 ou 5 carottes, persil, thym, laurier, sel, poivre, beurre, farine, 1 bouteille de vin rouge.

• Détaillez en morceaux réguliers le tendron de veau tout en le dégraissant légèrement et en supprimant les peaux.
• Pelez oignons et carottes détaillez celles-ci en rondelles un peu épaisses.
• Mettez les morceaux de tendron dans une casserole de taille adéquate couvrez-les d'eau froide, faites venir l'ébullition sur feu vif.
• Sortez aussitôt les morceaux de tendron égouttez-les et épongez-les complètement dans un torchon ou dans du papier absorbant (de type sopalin).
• Faites chauffer 2 cuil.
• à soupe beurre dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir.
• Ils doivent dorer doucement en une dizaine de min.
• Saupoudrez-les alors d'une cuil.
• à soupe rase de farine, laissez sauter un instant puis mouillez avec une bouteille entière de vin rouge.
• Ajoutez alors l'accompagnement aromatique.
• carottes, oignons, thym, laurier, sel et poivre.
• Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30 au moins.
• Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de persil haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009