• 1/2 tête de veau désossée.
• Marinade.
• 100 g de miel liquide, 200 g d'huile d'arachide, 70 g de vinaigre de vin, 100 g de soja, 1 gousse d'ail écrasée, 1 fleur concassée d'anis étoilé, 1 piment frais préalablement ciselé, gros sel, 4 épices.

• Dans un récipient, préparez la marinade avec tous les ingrédients précités.
• Ajoutez-y la tête de veau ébouillantée, piquée à l’aide d’un couteau, pour faire pénétrer les saveurs.
• Laissez mariner au frais 24 h, en la retournant.
• Le lendemain, égouttez-la et cuisez-la au plat en l'arrosant progressivement avec la marinade, afin d'obtenir un beau laquage.
• Comptez quatre heures de cuisson au four, th.
• 3 ou 4.
• Servez en longues tranches avec une salade.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009