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Pudding de saumon
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difficulté :  | origine : Cuisine scandinave |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 50 min. | temps sup. : 12 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon
- 4 brins d'aneth (+ 1 ou 2 brins pour la déco)
- 40 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 6 pommes de terre
- 100 g de beurre (+ un peu pour les ramequins)
- Marinade :
- 100 g de sel
- 100 g de sucre
- 30 g de poivre blanc
Préparation
La veille : Mélangez les éléments de la marinade et enrobez-en le saumon. Glissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même : Brossez les pommes de terre et coupez-en deux en très fines tranches. Faites cuire les autres 15 min. à la vapeur et écrasez-les en purée dans un plat creux. Incorporez à la purée les oeufs, la crème et l'aneth ciselé. Salez légèrement. Essuyez le saumon dans du papier absorbant et émincez-le finement. Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Beurrez les ramequins et recouvrez le fond et les bords de rondelles de pommes de terre. Garnissez l'intérieur d'une couche de purée, de morceaux de saumon, puis d'une couche de purée.
Enfournez pour 45 min.
Démoulez sur assiette, décorez d'un brin d'aneth et dégustez, nappé de beurre fondu.
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