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Potage au céleri

type de plat : Soupes, potages et veloutés
origine : Cuisine française
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Potage au céleri

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Pour 6 personnes

Préparation

  • un quart de céleri-rave, 40 g de beurre, 2 litres de bouillon de pot-au-feu, un dl de marsala (ou de porto), 60 g de parmiggiano reggiano râpé.
  • Taillez le céleri en fine julienne.
  • Faites-le étuver doucement au beurre.
  • Pendant ce temps faites chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition.
  • Au moment de servir, ajoutez la julienne de céleri au bouillon bien chaud.
  • Mélangez puis ajoutez le marsala (ou le porto) et rectifiez l'assaisonnement.
  • Accompagnez du parmiggiano reggiano râpé.

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