Mélangez la farine et le gingembre. Tamisez le mélange au dessus d'une jatte, ajoutez le miel chaud et mélangez bien.
Préchauffez le four à 160 °C. Ajoutez alors le jaune d'oeuf, le bicarbonate et les épices à pain d'épices. Mélangez bien.
Etalez la pâte, découpez les bonshommes, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min. environ.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le blanc d'oeuf, le jus de citron et quelques gouttes de colorant. Utilisez la pointe d'un couteau pour déposer le glaçage sur les biscuits.
Laissez sécher avant de déguster.

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