• 300 g de framboises, 300 g de cassis, 30 biscuits à la cuil.
• , 1/2 verre d'eau, un verre à liqueur de kirsch, 25 g de sucre en poudre, 12 g de sucre vanillé, 4 feuilles de gélatine, 1/2 pot de gelée de cassis, 250 ml de crème fraîche, 50 g de sucre glace.

• Lavez et séchez les cassis, placez-les avec les framboises dans un saladier.
• Réservez 100 g du mélange pour le décor.
• Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• A ébullition, retirez du feu, ajoutez le kirsch.
• Séparez ce sirop en deux moitiés.
• Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits.
• Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace.
• Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux.
• Imbibez légèrement les biscuits à la cuil.
• avec l'autre moitié du sirop.
• Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte, la partie bombée placée contre le moule.
• Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau, délicatement.
• Avec un pinceau, imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuil.
• Mélangez les fruits avec la crème fouettée, remplissez-en la cavité du moule.
• Recouvrez de biscuits, déposez par-dessus une assiette surmontée d'un poids.
• Laissez reposer au froid 5 à 6 heures.
• Pour servir, démoulez la charlotte, décorez le dessus avec les fruits réservés.
• Accompagnez d'un coulis de fruits rouges.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009