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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Lapin aux pruneaux

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du nord
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 1 h. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 400 grammes de pruneaux
  • 4 oignons
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100 grammes de beurre
  • 80 grammes de farine
  • 10 centilitres de vin blanc sec
  • 20 centilitres de bière du Nord
  • 15 centilitres de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
  • Quelques baies de genièvre
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Versez la farine dans une assiette creuse et farinez-y les morceaux de lapin. Tapotez-les pour faire tomber l'excédent.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de lapin. Retirez-les et faites revenir dans le même beurre, l'ail et les oignons hachés pendant quelques minutes. Ajoutez le vin, la bière et le bouillon. Portez à ébullition, puis ajoutez les baies de genièvre et le bouquet garni. Salez et poivrez. Remettez les morceaux de lapin, couvrez et faites cuire doucement pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. Dégustez avec des pommes vapeur ou des pâtes.


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