Nos recettes en avant première
Carpe à la juive
Préparation
- Tuer, écailler, vider, laver une carpe.
- Réserver les oeufs.
- Couper le poisson en morceaux.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Tenir au frais jusqu'au lendemain.
- Hacher finement persil, oignons, ail.
- Dans de l'huile (en cocotte), jeter trois cuil.
- de farine à dorer puis les herbes.
- Mouiller d'eau chaude.
- Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du gingembre puis mettre les morceaux de carpe.
- Cuire à feu vif 20 min.
- , sans couvrir.
- A mi-cuisson, ajouter la laitance et des champignons hachés.
- Retirer sur un plat.
- Faire réduire la sauce.
- En napper le poisson et laisser refroidir.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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