• 3 beaux pieds de céleris en branches, 40 g de beurre, 1 cube de concentré de volaille, 1 yaourt, sel, poivre, Cayenne, 1 cuil.
• à soupe de vinaigre d'alcool, 4 oeufs durs, persil.
• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson.
• 30 min.

• Pelez les céleris, retirez les premières feuilles et les premières grosses tiges, hachez-les.
• Réservez les coeurs.
• Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez le hachis et déposez dessus les coeurs de céleris coupés en deux dans le sens de la longueur.
• Mouillez avec de l'eau froide en recouvrant à peine les légumes, salez, poivrez, ajoutez le concentré de bouillon de volaille.
• Faites cuire à feu doux 30 min.
• environ.
• Laissez refroidir dans la cocotte et dans la cuisson.
• Egouttez.
• Pendant ce temps préparez la sauce suivante.
• dans un grand bol, versez le yaourt, salez, poivrez, ajoutez une pointe de Cayenne, le paprika et le vinaigre.
• Battez longuement au fouet pour obtenir un mélange onctueux.
• Servez en dressant les coeurs de céleris sur le plat de service et en les nappant de sauce.
• Décorez de persil haché et de jaunes d'oeufs durs passés à la moulinette.
• Notre conseil.
• la cuisson des céleris peut se faire la veille.
• La sauce doit être servie très fraîche.
• Ces céleris se servent indifféremment, selon la saison, en entrée ou en légumes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009