• 250 g de girolles, 3 oeufs, 20 g de fromage râpé (gruyère, par exemple), 100 g de fromage blanc maigre, 2 échalotes préalablement hachées, 1 cuil.
• à café de ketchup, sel, poivre, muscade, 1 cuil.
• à soupe de fines herbes, 10 g de maïzena.

• Peler et laver avec précaution les girolles.
• Les égoutter sur un linge.
• Les tailler en quartiers.
• Dans une poêle de taille adéquate (à revêtement anti-adhésif), faire sauter les girolles avec les échalotes préalablement hachées.
• Salez, poivrer, parfumer de muscade préalablement râpée.
• Couvrir et laisser cuire à feu très doux 8 à 10 min.
• Les maintenir au chaud.
• Séparer les jaunes des blancs.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la maïzena, le gruyère et le ketchup.
• Saler.
• Poivrer, très légèrement.
• Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
• Ajouter ces derniers à la crème obtenue.
• Dans un cer cle à tarte que vous chemisez à l'aide d'une feuille de papier alu, verser la moitié de la crème.
• Cuire à four chaud ce fond de crème 5 à 8 min.
• Ce temps écoulé garnir le fond avec les girolles saupoudrez de fines herbes.
• Recouvrir du reste de crème.
• Cuire de nouveau à four chaud 10 min.
• Enfin enlever le cer cle et le papier alu.
• dresser sur un plat rond de service entouré d'un bouquet de salade frisée.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009