• Nettoyez 400 g de cèpes, coupez-les en tranches et citronnez-les légèrement.
• Faites fondre dans une poêle de taille adéquate 30 g de beurre avec 1 petit oignon et 1 gousse d'ail hachés.
• Faites-y revenir les champignons, salez, poivrez.
• Egouttez les cèpes cuits et rangez-les dans un plat allant au four.
• Déglacez leur cuisson avec un petit verre de marsala et 100 g de crème fraîche.
• Laissez réduire.
• Rectifiez l'assaisonnement et versez la sauce sur les champignons.
• Saupoudrez de fromage préalablement râpé, arrosez de beurre fondu et faites faites gratiner rapidement sous le gril du four.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009