• 750 g de champignons de Paris frais ou une boite 4/4 de champignons de Paris en morceaux, 300 g de chorizo fort, 100 g de lard de poitrine fraîche, 3 oignons moyens, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 3 cuil.
• à soupe de concentré de tomates, 3 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 1 verre rempli de vin rouge, sel, poivre.

• Champignons de Paris frais.
• ne les pelez pas.
• Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez les avec soin à l'eau vinaigrée.
• Egouttez-les et coupez en morceaux les plus gros.
• Champignons de Paris en conserve.
• Egouttez-les simplement.
• Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites blondir les oignons finement hachés.
• Coupez le lard en petits dés et le chorizo en rondelles.
• Quand les oignons sont bien colorés ajoutez les champignons de Paris et mélangez.
• Mettez ensuite le concentré de tomates, le lard, les olives dénoyautées et les rondelles de chorizo.
• Mouillez avec le vin rouge.
• Salez et poivrez modérément.
• Faites bouillir.
• Couvrez et laissez mijoter 20 min.
• à feu doux.
• Servez bien chaud et accompagnez de préférence avec un vin rosé.
• Variante.
• Faites cuire à feu doux, pendant 10 min, dans deux cuil.
• d'huile d'olive, 5 poivrons ou 5 tomates (selon les goûts) que vous ajouterez en garniture au moment de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009