Croustillant de foie gras du Sud-Ouest aux pommes fondantes

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
2

Dégustez avec un verre de vin blanc moelleux.

Croustillant de foie gras du Sud-Ouest aux pommes fondantes

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de 120 g de foie gras du Sud-Ouest IGP
  • 1 pomme Golden
  • 2 feuilles de brick
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à café de miel liquide

Préparation

Epluchez et taillez la pomme en petits cubes. Faites-les saisir au beurre dans une casserole. Une fois dorés, ajoutez le miel, 3 cuil. à soupe d’eau, du sel et du poivre. Laissez cuire 10 mn sur feu doux.
Assaisonnez les tranches de foie gras. Faites-les cuire 1 min sur chaque face dans une poêle très chaude à sec. Déposez-les sur un papier absorbant.
Coupez les feuilles de brick en deux. Répartissez un peu de pomme sur chaque. Posez une tranche de foie gras dessus. Refermez délicatement en pliant en portefeuille.
Mettez les bricks à cuire 4 à 5 mn au four préchauffé à 210 °C. (th. 7). Servez aussitôt.

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