• Pour 2 douzaines de canapés.
• 12 tranches de pain de mie, 150 g d'olives noires dénoyautées, 50 g de filets d'anchois, 50 g de thon à l'huile, 75 g de câpres, 1/2 cuil.
• à café de moutarde, une pincée de quatre épices, poivre, 10 cld'huile d'olive, 2 cuil.
• à soupe de cognac.

• Passez à la Moulinette les olives, les filets d'anchois, le thon et les câpres.
• Ajoutez à cette purée la moutarde, les épices et, petit à petit, l'huile et enfin le cognac.
• Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec cette préparation.
• Décorez à volonté d'oeufs durs hachés, ou de morceaux d'olives.
• Si vous n'utilisez pas toute la tapenade, vous pouvez la garder dans un bocal au réfrigérateur pendant 1 semaine et la servir dans des blancs d'oeufs durs (les jaunes sont mélangés à la tapenade) ou sur des fonds de tartelettes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009