• Pour 80 pièces de 4,5 cm de diamètre environ.
• Pâte.
• 100 g de roquefort, 300 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 1 oeuf entier + 1 jaune pour dorer, 1 cuil.
• à soupe de lait.
• Garniture.
• 50 g de roquefort, 100 g de beurre, 50 g d’amandes en poudre, 2 jaunes d'oeufs, poivre.

• Préparez la pâte.
• pétrissez le fromage avec la farine et le beurre ramolli.
• Ajoutez la crème fraîche et l'oeuf.
• Travaillez bien la pâte.
• Etalez-la au rouleau et coupez-la l'emporte-pièce en forme de triangles et de ronds.
• Dorez le dessus au jaune d'oeuf délayé avec le lait.
• Faites cuire 15 à 18 min.
• à four chaud sur une tôle beurrée.
• D'autre part, pétrissez le reste de fromage avec le beurre et la poudre d'amandes.
• Ajoutez les jaunes d'oeufs, poivrez, salez si nécessaire.
• Tartinez les canapés avec cette préparation en les superposant.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009