• Pour environ 40 allumettes.
• 100 g de farine, sel, un peu de poivre de Cayenne, 50 g de beurre, 50 g de fromage râpé (gruyère, par exemple) fin, 1 jaune d'?uf battu.

• Mélangez la farine et les assaisonnements dans une jatte.
• Ajoutez le beurre par petits morceaux et, du bout des doigts, écrasez le tout pour obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure.
• Ajoutez alors le fromage préalablement râpé et le jaune d'?uf.
• Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu d'eau froide si le mélange est trop sec.
• Laissez refroidir au moins 30 min.
• dans le réfrigérateur.
• Sur une planche farinée abaissez la pâte et coupez-y des allumettes de 12 cm de long et 0,5 cm de large environ.
• Disposez-les sur une tôle à pâtisserie et faites cuire à four très chaud (200°C) pendant 10 à 15 min.

• les allumettes doivent être dorées.
• Retirez du four, laissez refroidir légèrement avant de mettre les allumettes sur une grille où elles finiront de sécher.
• Conservez-les dans une boîte métallique.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009