Sandwich foie de veau aux oignons

type de plat : Tartines et sandwichs
origine : Cuisine française
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Sandwich foie de veau aux oignons

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Préparation

  • Pain de mie ou de campagne, 1 très fine tranche de foie de veau par sandwich, 1 petit oignon, laitue, beurre, huile, mayonnaise, sel, poivre.
  • Couper les tranches de foie de veau en lanières très fines.
  • Les passer vivement à la poêle dans du beurre pas trop chaud pour ne pas les durcir.
  • Saler poivrer.
  • Réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter une cuil.
  • d'huile au beurre dans lequel a cuit la viande et y faire revenir l'oignon coupé en tranches très fines.
  • Lorsqu'il est bien rissolé sans être noir, le mélanger avec le foie.
  • Laisser refroidir.
  • Couper des feuilles de laitue en chiffonnade.
  • mettre un lit de chiffonnade de salade sur le pain bien beurré et, dessus, le foie et l'oignon frits.
  • Ajouter en garniture à la poche à douille (ou au tube) très peu de mayonnaise.

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