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Cailles aux kiwis

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Cailles aux kiwis

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Ingrédients

  • 3 cailles.
  • 3 kiwis.
  • 3 gros morceaux de foie gras frais.
  • alcool de kiwis.
  • graisse de canard ou huile.

Préparation

  • Farcir les cailles avec du foie gras saler et poivrer.
  • Saler et poivrer les cailles.
  • Les faire revenir dans la graisse chaude, en couvrant, 15 minutes.
  • Couper les kiwis en tranches épaisses.
  • Les ajouter aux cailles au bout du 1/4 h et faire cuire encore 5 minutes.
  • Flamber avec l'alcool de kiwis chauffé.

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