• 1 kg de calmars de 200 g, 100 g de petits pois, 15 cl de purée de tomate (Heinz ou Porni), 1 cuil.
• à soupe de curry en poudre, 1 cuil.
• à soupe de piment doux en poudre, 1 cuil.
• à café de cumin.
• en poudre, 1 à 2 pincées de Cayenne, 50 g d'oignons pelés, 2 gousses d'ail, 1/2 cuil.
• à café de sucre semoule, 2 cuil.
• à soupe d'huile d'olive.

• Nettoyez les calmars, laissez les tentacules entiers et coupez les cornets en rondelles obliques de 1/2 cm, rincez les abondamment, égouttez et épongez.
• Si les petits pois sont frais, faites cuire à l'eau bouillante légèrement salée 7 à 8 min ; s'ils sont surgelés 2 min.
• suffisent.
• Hachez le plus finement possible l'oignon, pelez les gousses d'ail coupez-les en deux et retirez-en le germe.
• Versez 1 cuil.
• à soupe d'huile dans une poêle de taille adéquate anti-adhésive ; jetez-y les calmars, faites les cuire à feu vif en tournant sans cesse avec une spatule jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau pendant 3 à 4 min.
• environ.
• Poudrez de sel pendant la cuisson.
• Retirez-les de la poêle à l'aide d'une spatule souple et réservez-les dans un plat tenu au chaud.
• Versez l'huile restante dans la poêle, ajoutez les oignons , 1 cuil.
• à soupe d'eau et le sucre ; laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds, légèrement caramélisés puis poudrez-les de curry de cumin.
• de piment doux et de Cayenne.
• Laissez rôtir ces épices 1 min, en les tournant sans cesse puis ajoutez les gousses d'ail passées en presse-ail, la purée de tomate et un peu de sel.
• Laissez réduire 3 min.
• à feu vif ; ajoutez les petits pois, puis remettez les calmars dans la poêle ; mélangez 10 secondes et servez sans attendre.
• Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic, de coriandre ou de céleri préalablement ciselées.
• Accompagnez-le de riz créole ou pilaf.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009